salsiccia s. f. gastr. / enol. Sec. XIII. Insaccato di carne, spec. suina, macinata con sale e aromi e immessa in budelle lunghe e sottili, talvolta legate in piccoli rocchi, da mangiare per lo più cotto. (GDU).
salsiccia s. gastr. / enol. ?1635 (Cart.).
Salsicie († Saltzits s.) s. f. gastr. / enol. Fine sec. XVI (Kehrein; Wis, s.v. ‹Saltzisoni›).