stufato agg. e s.m. 1. part.pass. e agg. Sec. XIV. Scaldato nella stufa. 2. s.m. gastr. / enol. Av. 1742. Carne a pezzetti cotta a fuoco lento in un tegame ben chiuso. (DELI).
estouffade s. f. gastr. / enol. 1648-52 (étouffade, 1651 estoffade) (TLF; GR).
I. † stufata s., raro gastr. / enol. 1771 (stufatas pl.) (OED).
II. estouffade < fr. (OED) → estouffade
Stufata s. f., pl. -s gastr. / enol. (DuF).