scalco s. m. gastr. / enol. stor. lavoro / prof. 1483. Nel Medioevo e nel Rinascimento, servitore addetto a trinciare e servire in tavola le carni cucinate. (GDU).
† schalco s. m. gastr. / enol. lavoro / prof. 1434 (1470 scalco, 1479 schkalko) (Wis).