parmigiano s. m. gastr. / enol. 1344. Formaggio che si produce nella zona di Parma. (DELI; GDLI).
parmesan s. m. e agg. gastr. / enol. 1596 (1414 [unica attestazione] fromage permigean, 1505 fromaige parmisan, 1545 fromaige parmesin). Parmigiano (formaggio) (GR; TLF).
I. Parmesan < fr. (OED) → parmesan
II. parmigiano s., pl. -s o -i gastr. / enol. 1593 (Cart.; OED: av. 1684).
Parmesan < fr. (DFwb) → parmesan