carpaccio (dal nome del pittore italiano Vittore Carpaccio, 1465-1525, perché tale piatto fu presentato per la) s. m. gastr. / enol. 1963. Pietanza di carne cruda tagliata a fettine condita con olio, limone e parmigiano. (GDU).
carpaccio s. m. gastr. / enol. 1973 (GR).
carpaccio s. gastr. / enol. 1974 (OED).
Carpaccio s. n., gen. -s, pl. -s gastr. / enol. (DuF).