candire v. tr. gastr. / enol. Av. 1698. Di frutta, bollire in una soluzione zuccherina fino a renderla impregnata. (GDU).
? candir (< fr. candi × it.) v. tr. gastr. / enol. 1600 (BW; GR: < fr. ‹candi›; TLF: < fr. ‹candi›).
candy (calco formale < fr. e it.) v. 1. tr. gastr. / enol. 1533 2. intr. fig. gastr. / enol. 1592. Addolcire. 3. tr. gastr. / enol. 1598. Caramellare. 4. intr. gastr. / enol. 1657. Caramellarsi. (OED).
? kandieren (< it. e fr.) v. 1. rifl. gastr. / enol. Sec. XVI. Cristallizzar(si). 2. tr. gastr. / enol. Sec. XVII. Candire. (Pfeifer; Kluge; DuF: < fr.).