caciocavallo s. m. gastr. / enol. 1311. Formaggio a pasta dura, dolce o piccante, tipico dell’Italia meridionale, con caratteristica forma a pera. (GDU).
caciocavallo (caciocavallo cheese loc.s. [+ ingl. ‘formaggio’]) s. gastr. / enol. 1663 (Caseo di cavallo, 1777 cagiocavallo) (Cart.; Webster).
Caciocavallo s. m., gen. -(s), pl. -s gastr. / enol. (DuF).