zimona s. m. scienze nat. Av. 1821. Parte grigiastra del glutine che a contatto dell’alcool caldo rimane insolubile. (DEI; GDLI: 1828-29).
† zymome (zymomin) (< neolat. e it.) s. scienze nat. 1820 (zimome, 1830 zimomin) (OED).