vino cotto loc. s.m. gastr. / enol. Av. 1365. Vino, in uso spec. nel Mezzogiorno italiano, ottenuto da mosto cui è stato aggiunto il 3-4% di mosto concentrato mediante riscaldamento a fuoco diretto in caldaie di rame; vino brulé. (DEI).
vino cotto loc. s. gastr. / enol. ?1635 (Cart.; OED: 1673).