stracchino s. m. gastr. / enol. Av. 1768. Formaggio di pasta grassa e uniforme, non fermentato, prodotto in Lombardia, con latte di vacca e messo in commercio in forme quadrate o rettangolari. (Zing.; DELI: 1770).
stracchino s. m., pl. -os gastr. / enol. 1867 (TLF).
stracchino cheese (stracchino, strachino) (< it. + ingl. cheese 'formaggio') loc. s. gastr. / enol. 1832 (OED).
Stracchino s. m., gen. -(s) gastr. / enol. 1876 (DuF; Kehrein).