DIFIT - edizione digitale del Dizionario degli Italianismi nel mondo

spumante s. m. gastr. / enol. 1875. Vino bianco o rosato ottenuto con un processo di doppia fermentazione in bottiglia o in autoclave che produce, nel momento in cui si stappa e si versa nei bicchieri, una schiuma abbondante e leggera, dovuta alla fermentazione. (GDU).