soffritto s. m. 1. gastr. / enol. Av. 1424. Vivanda soffritta. 2. gastr. / enol. 1873. Battuto di cipolla e odori, che si fa soffriggere prima di aggiungervi la carne. (DELI).
sofrito (< it. e sp.) s. gastr. / enol. 1913 (soffrito, 1998 sofritto) (OED).