saltimbocca ( saltimbocca alla romana loc.s.m.inv.) s. m.inv. gastr. / enol. 1908 (1855 salt’in bocca). Fettina di vitello arrotolata con prosciutto e salvia, rosolata in tegame, specialità della cucina romana. (DELI).
saltimbocca s. m. gastr. / enol. Sec. XX (GR).
saltimbocca (saltimbocca Romana, saltimbocca alla Romana) s. gastr. / enol. 1937 (OED).
Saltimbocca s. f., pl. -s gastr. / enol. (DuF).