provolone s. m. gastr. / enol. 1871. Formaggio di latte di vacca a pasta dura, tipico dell’Italia meridionale, confezionato in forme sferoidali od oblunghe di notevoli dimensioni, di sapore dolce o piccante. (GDU).
provolone [pʀɔvɔlɔne] s. m. gastr. / enol. Sec. XX (GR).
provolone (anche, per tautologia, provolone cheese) (< it. + ingl. cheese 'formaggio') s. gastr. / enol. 1904 (1978 provolone cheese) (OED).