parmigiana s. f. gastr. / enol. 1922. Preparazione gastronomica di melanzane o zucchine alla parmigiana, disposte a strati in una teglia e cotte al forno con sugo di pomodoro e parmigiano grattuggiato. (GDU).
parmigiana s. gastr. / enol. [1892] 1946. Piatto di vari ingredienti servito con parmigiano. (OED).