panzanella s. f. gastr. / enol. 1817. Piatto rustico, tipico spec. della Toscana, a base di pane raffermo abbrustolito e inzuppato in acqua fredda, condito con pomodoro crudo, olio, aceto, sale ed erbe aromatiche. (GDU).
panzanella s. gastr. / enol. 1937 (OED).