alla milanese loc. 1. loc.avv. cultura / costume 1348-53 (alla melanese). Secondo il costume, l’abitudine, la moda di Milano e dei suoi abitanti. 2. loc.agg. anche s.f. gastr. / enol. Av. 1940 (delle cotolette alla milanese). (GDU; GDLI) → milanese agg.
? milanais (milanaise f.) agg. gastr. / enol. 1874 (cuisine milanaise, 1938 escalope à la milanaise). Che presenta le caratteristiche della cucina milanese. (TLF; GR: < fr. ‹Milan› + ‹-ais›, ‹-aise›).
Milanese agg. gastr. / enol. 1954 (risotto alla Milanese) (OED).