poulet à la marengo loc. s.m., pl. marengos gastr. / enol. 1836. Pietanza a base di tartufi e pollo. (TLF). Derivazioni/Composti: veau à la marengo loc. s.m. gastr. / enol. 1933. Spezzatino di vitello. marengo s., pl. marengos gastr. / enol. 1936. Carne cucinata alla marengo; anche: carne di vitello adatta per essere cucinata alla marengo, venduta già tagliata dal macellaio.