formaggio (< a.fr. fromage) s. m. gastr. / enol. Av. 1315. Prodotto alimentare ottenuto dalla coagulazione del latte di vacca, pecora, capra o bufala con il caglio, da una successiva salatura e da una eventuale stagionatura. (GDU).
Formaggio s. m., gen. -(s) gastr. / enol. 1876 (DuF; Kehrein).