al dente loc. avv. gastr. / enol. 1905. Di pasta o riso moderatamente cotti in modo da conservare una gradevole consistenza. (DELI, s.v. ‹dente›).
al dente [aldɛnte] loc. avv., anche agg. gastr. / enol. Metà sec. XX (GR).
al dente [ælˈdɛnteɪ] loc. avv., anche agg. gastr. / enol. 1935 (OED).
al dente loc. avv., anche agg. gastr. / enol. (DuF).